Sobre nosotros

Impulsores del proyecto

 

• Sebastián Lobos: Chef Ejecutivo de Tres Almendros, Director y docente de Casa Optima.
  Reconocido como El Gelatero. Su trayectoria combina formación en las mejores academias de Argentina, Italia y Estados Unidos, con una profunda vocación por educar, inspirar y visibilizar el oficio heladero chileno en la escuela Casa Optima Chile que representa Tres Almendros.
  Condujo el primer programa de heladería en Chile llamado El Gelatero en Canal 13C y ha liderado iniciativas como el foro solidario Sweet 4 Chefs. Sebastián creo el día del helado chileno y ha trabajado incansablemente en lograr instaurar este día para ir en apoyo del rubro heladero, es el motor creativo y comunitario que transforma sabores en historias, y eventos en plataformas de identidad

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• Ignacio Milies: Coautor del proyecto y conductor del evento inaugural. Ha sido pieza fundamental en la redacción, organización y vinculación institucional. Ignacio es periodista y consultor chileno enfocado en heladería artesanal, pastelería y panadería. Columnista en Chef & Hotel desde 2017, ha asesorado heladerías en Chile y el extranjero, desarrollando recetas, capacitando equipos y fortaleciendo marcas. Fundó la Copa Nacional de Heladería en 2018 y ha sido jurado en el Gelato Festival, destacando por su aporte a la profesionalización del rubro y la promoción de la identidad gastronómica chilena.

 

• Camila Gajardo: Chef Pastelera y Educadora Gastronómica. Es asesora del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP y miembro activo de la Asociación de Pasteleros de Chile. Su trayectoria combina formación técnica, sensibilidad creativa y compromiso con la cocina chilena. Ha sido jurado en concursos nacionales y promotora de la pastelería como arte y oficio. En el Día del Helado Chileno, aporta su mirada dulce, su experiencia educativa y su pasión por rescatar sabores con identidad

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• Richard Olate: Chef Técnico y Educador Heladero es un apasionado por el gelato artesanal, Richard es chef asesor en Tres Almendros y docente en Casa Optima Chile. Su trabajo combina técnica, creatividad y formación, impulsando el uso de ingredientes locales y elevando el oficio heladero chileno. En el Día del Helado Chileno, aporta su experiencia y compromiso con la educación, la innovación y el desarrollo de una heladería con identidad.

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• Betty Rodríguez: Gestora Gastronómica y Directora ejecutiva de Les Toques Blanches Chile, Betty ha dedicado su carrera a fortalecer la cocina chilena desde la educación, la inclusión y el trabajo comunitario. Ha liderado iniciativas que promueven el patrimonio culinario nacional y ha sido parte de encuentros gastronómicos con impacto social. En el Día del Helado Chileno, aporta su visión integradora, su experiencia en gestión y su compromiso con una gastronomía que celebra la identidad y el oficio.

 

• Eugenio Melo: Chef Educador y Embajador de la Cocina Chilena
  Director del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP y ex presidente de Les Toques Blanches Chile, Eugenio Melo ha dedicado su carrera a formar nuevas generaciones de cocineros y promover el patrimonio culinario nacional. Con experiencia en hotelería internacional y programas como Recomiendo Chile, ha recorrido el país rescatando sabores, historias y saberes locales.
  En el Día del Helado Chileno, aporta su liderazgo gremial, su visión educativa y su compromiso con una gastronomía que une oficio, identidad y territorio.

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• Carolina Berrios: Chef Carolina Berrios es una referente en pastelería chilena, reconocida por su labor educativa, su impulso la innovación y su compromiso con el empoderamiento femenino en gastronomía. Fundadora de La Caro Chef, lidera proyectos que combinan técnica, identidad y propósito, formando nuevas generaciones de emprendedoras gastronómicas.

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• Varinia Astorga: Es directora de la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena en Santo Tomás, sede Santiago Centro. Reconocida por su enfoque académico y cultural, impulsa la valorización de la cocina chilena, la conciencia alimentaria y la formación técnica con identidad. Ha participado en espacios como Red Transformadora y conversatorios sobre cosmovisión culinaria, destacando el rol de la gastronomía como motor educativo y social

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• Walthari Matthei: Chef heladero y chocolatero chileno destacado por su creatividad e innovación en la elaboración de helados artesanales y chocolates gourmet. Fundador de La Fábrica by Walthari en Villa Alemana y cofundador del festival ValpoBajoCero, Santiago Bajo Cero y Chile Bajo Cero, ha promovido la heladería gourmet en Chile mientras experimenta con sabores típicos y técnicas artísticas, como el uso de tintas comestibles italianas. Reconocido en competencias nacionales e internacionales, Matthei ha sido premiado por su creatividad, incluyendo su famosa creación “Sopaipilla Pasada Galaxial”, que combina zapallo y chancaca, reflejando su capacidad de fusionar tradición y originalidad. Su filosofía culinaria se centra en la calidad de los ingredientes, la innovación constante y la búsqueda de experiencias sensoriales únicas en cada producto, logrando que cada degustación deje una impresión memorable